Protein merupakan
senyawa polimer organik yang berasal dari monomer asam amino yang mempunyai
ikatan peptida. Istilah protein berasal dari bahasa Yunani “protos” yang memiliki arti
“yang paling utama”.Protein adalah senyawa organik kompleks dengan berat
molekul tinggi, protein merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang
dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Protein mengandung molekul
karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor.
Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan
virus. Meskipun protein hanya tersusun atas asam amino yang ada 20
jenis saja, namun untuk dapat berfungsi, ia akan melipat-lipat dan membentuk
suatu struktur tertentu yang sangat presisi sekaligus sulit diprediksi hingga
saat ini. Karena strukturnya yang unik dan presisi itulah maka protein memiliki
fungsi yang spesifik yang berbeda satu dengan lainnya. Fungsi utama protein
Sebagai enzim, Alat pengangkut dan penyimpan Misalnya hemoglobin mengangkut
oksigen dalam eritrosit sedangkan mioglobin mengangkut
oksigen dalam
otot,penunjang mekanis, Media perambatan impuls syaraf misalnya berbentuk
reseptor, dan Pengendalian pertumbuhan.
